Dischi in Polipropilene per Hamburger e per Sigillatura Damigiane
Film (in Fogli, Formati, Dischi, Sacchetti) per il Confezionamento Manuale di Prodotti Alimentari
Dischi in Polipropilene per la Preparazione degli Hamburger (Svizzere) e/o per la Sigillatura delle Damigiane
In alternativa alla “classica” versione in cellophane, sono disponibili anche dischi in film di polipropilene biorientato.
Anche i dischi in polipropilene vengono prodotti partendo da bobine industriali. Con una prima operazione di taglio si ricava una mazzetta rettangolare di fogli sovrapposti. Successivamente la mazzetta viene introdotta in una macchina fustellatrice che è composta da un ceppo di nylon ed un piano pressante. La mazzetta viene messa sul ceppo di nylon e sopra viene posizionata una lama di forma circolare (fustella). La fustellatrice provvede a pressare la lama sui fogli e a realizzare in questo modo il taglio circolare. Viene impiegata una speciale fustellatrice, con un piano utile di 1000×1000 millimetri, 45 tonnellate di spinta, e un “taglio dolce”.
Caratteristiche del Film
Questi dischi sono realizzati in film di polipropilene biorientato della migliore qualità.
Il polipropilene biorientato ha un’ottima barriera al vapor acqueo (impedisce pertanto il passaggio dell’umidità), e viceversa ha una moderata barriera all’ossigeno.
Messo a contatto con gli alimenti non rilascia alcuna sostanza e quindi non trasmette nessun odore né sapore. Grazie a queste proprietà del film tutte le caratteristiche organolettiche del prodotto vengono preservate.
L’uso in macelleria
In macelleria questi fogli trasparenti di piccola dimensione, di forma rotonda o ovale, sono espressamente realizzati per il confezionamento degli hamburger. Per preparare gli hamburger (o svizzere) i dischi vengono inseriti manualmente nella macchina che pressa la carne macinata e servono a tenere insieme i pezzi della carne fino al momento di posizionare l’hamburger nella pentola.
Nella pagina Dischi in Cellophane per Hamburger si possono trovare dei suggerimenti utili per la preparazione degli hamburger. Qui è opportuno trattare un altro punto.
La pellicola va rimossa prima della cottura dell’hamburger?
Il polipropilene è una materia termoplastica, che arrivata ad una certa temperatura fonde. Se viene messo in padella, per effetto della temperatura, il film si restringe fino a formare un grumettino di plastica fusa.
Attenzione: per i motivi sopra esposti il film di polipropilene deve assolutamente essere rimosso dall’alimento prima della cottura, non cucinate l’hamburger con la pellicola.
L’uso in Cantina
Nell’uso enologico questi fogli trasparenti, di piccola dimensione, di forma rotonda sono particolarmente indicati come chiusura impermeabile e vengono impiegati per la sigillatura manuale delle damigiane che contengono il vino.
Il polipropilene ha limitate proprietà di barriera all’ossigeno e permette pertanto un certo scambio di ossigeno tra l’atmosfera presente nel collo della damigiana e l’ambiente esterno. Però il materiale è impermeabile all’umidità e resiste perfettamente anche se viene bagnato dal vino.
Film prodotto nella Unione Europea
Per la produzione dei film destinati al contatto con gli alimenti la nostra azienda utilizza esclusivamente film fabbricati nella UE da primari fornitori che sono stati preventivamente selezionati ed opportunamente accreditati. Questa politica aziendale dà le massime garanzie in termini di rispetto delle normative relative al contatto con gli alimenti (se desiderate conoscere le motivazioni di questa affermazione Vi chiediamo, cortesemente, di contattarci, saremo lieti di fornirVi ulteriori ragguagli a supporto di quanto affermato).
Il film di polipropilene biorientato è idoneo al contatto con gli alimenti come prescritto dal D.M. 21.03.1973, nonché dai Regolamenti CE n. 1935/2004, CE n. 2023/2006, UE n. 10/2011, e successive modifiche. Vengono inoltre soddisfatti i requisiti di legge in merito all’etichettatura, alla tracciabilità e alla rintracciabilità. Una specifica dichiarazione in tal senso verrà rilasciata su richiesta.
Disponibilità del Prodotto
I dischi in polipropilene biorientato sono disponibili a magazzino in spessore nominale 40 micron, titolo nominale 36 grammi a metro quadrato, resa nominale 27 metri quadrati a chilogrammo, rotondi, nella misura con diametro da 10 centimetri, confezionata in sacchetto di polietilene contenente 1000 grammi netti. Su commessa si eseguono le misure con diametro da 11, 13 o 15 centimetri, o in altri spessori.
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